Todo Comenzó con una Beca Erasmus: La Aventura Gastronómica de Johan en Limburgo

JOHAN

Un joven chef que decidió dejar su hogar en España para embarcarse en una emocionante aventura en los Países Bajos. Johan nos cuenta los desafíos que ha enfrentado, y las valiosas lecciones que ha aprendido en el camino.

¿Cuánto tiempo llevas en los Países Bajos?
Llevo 2 años y 4 meses viviendo en los Países Bajos.

¿Qué te trajo aquí?
Vine de Erasmus gracias a uno de los ciclos que cursé en la Escuela de Hostelería Carlos Oroza, en Pontevedra, con la colaboración de TRIBE NL. Además, me entusiasmaba la idea de salir de España y explorar otras cocinas.

¿Cómo fue el principio? ¿Qué te costó más?
Al principio, lo más difícil fue el idioma. Mi nivel de inglés no era lo suficientemente bueno, pero con el tiempo fui mejorando, hasta que logré entender y comunicarme mejor.

¿Con qué estudios y experiencia profesional viniste a Holanda?
Soy Técnico Superior en Dirección de Cocina y Técnico en Panadería, Repostería y Confitería. Mi experiencia profesional incluye trabajos durante los veranos en restaurantes de Mallorca mientras continuaba con mis estudios. También he trabajado en diversos tipos de eventos y como extra en restaurantes de Pontevedra.

¿Dónde trabajas actualmente?
Trabajo en el hotel Château St. Gerlach, como cocinero de desayunos. El Château Sint Gerlach es un lujoso hotel ubicado en un elegante castillo histórico en Limburgo, Países Bajos.

¿Qué es lo que más te gusta de trabajar en Holanda?
Valoro mucho el respeto por las horas de trabajo y los días libres, lo que me permite tener más tiempo para viajar y descubrir las maravillas que esconde este país.

¿Qué piensas sobre la vida en Holanda? ¿Y sobre los holandeses?
Me resulta una vida tranquila, salvo por los días de fiesta que ahí si que son muy animadas y divertidas,y de los holandeses que son muy educados y amables, siempre te saludan con una sonrisa en cara y eso es muy agradable.

¿Qué te gusta hacer en tu tiempo libre? ¿Algún consejo especial sobre lugares que visitar?
Depende del clima y del tiempo que tenga libre. A veces paseo por Maastricht, y otras veces me voy en coche a alguna ciudad cercana. Mi consejo es que exploren todo lo que puedan, hay lugares maravillosos para todos los gustos.

¿Producto holandés preferido?
En Limburg hay unas tartas típicas que me encantan, llamadas ‘Vlaai’ especialmente la de cerezas.

¿Palabra holandesa preferida?
Mi palabra favorita es "lekker". Se usa para decir que algo está rico, que hace buen tiempo, que lo pasaste bien, o para expresar que te gusta algo o alguien. Es una palabra muy versátil.

¿Qué tal lo de desplazarse en bicicleta?
Al principio me daba un poco de miedo, pero al final me acostumbré. Aunque, después de comprarme un coche, ya no me apetece volver a usarla.

¿Recomendarías esta experiencia a otros extranjeros?
La recomiendo al 100%, pero siempre con la conciencia de dónde están y lo que buscan.

¿Qué consejo le darías a alguien que se va a mudar a Holanda?
Que tenga mucha paciencia, ya que encontrar vivienda es difícil, pero no imposible. También les sugiero que sean abiertos de mente y que no duden en pedir ayuda cuando la necesiten. En TRIBE NL siempre están dispuestos a ayudar y aconsejar.

¿Mudarse a Holanda te ha permitido alcanzar algún objetivo personal o profesional? ¿Cuál?
Me ha permitido demostrarme a mí mismo que soy valiente y capaz de lograr todo lo que me proponga. Profesionalmente, sigo trabajando en alcanzar mis metas.

¿Qué aprendizajes nuevos estás adquiriendo en Holanda que puedan impulsar tu carrera profesional?
Estoy aprendiendo muchas cosas: a trabajar en equipo, a mantener la calma en ciertas circunstancias, a desenvolverme por mi cuenta, a comunicarme con claridad y, sobre todo, a ser una persona más amable.

¿Algo más que te gustaría compartir?
Mejoren su nivel de inglés, luego anímense a aventurarse, viajar y disfrutar. Puede dar miedo al principio, pero justamente lo que asusta es lo que más enseña. ¡Mucho ánimo, todo se puede lograr!

Quiero aprovechar esta oportunidad para expresar mi agradecimiento a dos personas muy especiales que me han apoyado desde el principio (las pueden ver en la foto). Primero, a mi amiga Johanna, quien estuvo a mi lado desde la entrevista con los chefs, ayudándome a traducir cada palabra. Su apoyo fue invaluable. Y, por supuesto, a mi querida compañera de cocina, Ana, con quien trabajo codo a codo cada día. Siempre encontramos una manera de sacarnos una sonrisa, haciendo que cada jornada sea más amena. ¡Gracias de corazón a ambas!